天美乌鸦糖心mv

广东人追求的其实是鲜味，啥是鲜味？就是短链氨基酸，你能想到的一堆有鲜味的食品，都含有大量短链氨基酸，比如海鲜、白切鸡。

但并不限于新鲜的食物，炖了几个小时的鸡汤也会产生大量短链氨基酸，咸鱼、虾干等食物里面也会在高浓度盐分或干燥的条件下分解出或由微生物代谢生成大量短链氨基酸。

酱油，是由大豆酿造而成的，本质上也是微生物代谢生成大量短链氨基酸。

所以，有可能广东人自己都不知道自己追求的是什么，不是什么本…。