
文章来源: 更新时间:2025-01-18 04:50:07
《南京光禄寺志》卷二《膳羞》记录了一则洪武十七年六月朱元璋的膳单: 【早膳】羊肉炒煎,烂拖虀(jī,捣碎的姜、蒜、韭菜等)鹅,猪肉炒黄菜,素熇插清汁, 蒸猪蹄肚,两熟煎鲜鱼,炉煿(bó,煎炒)肉,筭(suàn)子面,撺鸡软脱汤,香米饭,豆汤,泡茶。
【午膳】胡椒醋鲜虾,烧鹅,火贲羊头蹄,鹅肉巴子(肉干),咸豉芥末羊肚盘,蒜醋白血汤,五味蒸鸡,元汁羊骨头,糊辣醋腰子,蒸鲜鱼,五味蒸面筋,羊肉水晶饺儿,丝鹅…。
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