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为什么感觉中餐里,很少涉及对水果的加热处理?

文章来源: 更新时间:2025-01-18 17:20:07

因为水果很珍贵。

山东济宁这边有道着名的黑暗料理,叫葡萄鸡丁。

基本做法就是用罐头青葡萄代替宫保鸡丁里面的花生,其他就按着宫保鸡丁那么做。

这道菜你现在吃去吧,一吃一个不吱声。

但是在以前,也就差不多九十年代到零几年,我们这边儿冬天餐馆绝对热销。

一个原因是以前我们这儿盛产花生,花生都吃吐了,所以花生炒鸡丁不稀罕,大概是有个厨子灵光一闪,用那种泡得只剩下甜水儿味儿的葡萄罐头炒鸡丁,做了这么一盘。

那个…。

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