天美乌鸦糖心mv

古代普通黄酒是16°，这是自然界野生酿酒酵母的平均酒精耐受度。

这个技术在周朝已经标准化了。

辣蓼草粉与米糠一起制作酒曲，可以富集野生酵母和根霉菌，抑制杂菌。

各种野生酵母酒精耐受力8～16°不等。

一开始发酵，各种酵母一起产酒精，等提高到8°时，低耐受的酵母停工，提高到12°时，只剩下高耐受的还在工作，最后提高到16.5°，酒精就再也不能提高了。

这是米水比1:1.5，一次投料的情况。

还有一种方法，通过低温分次投料，最…。