
文章来源: 更新时间:2024-08-27 13:20:11
我跟你举个例子吧,古代肉食匮乏,耕地的牛老死以后一大坨肉是万万舍不得丢的,但是这个肉也是真的难吃,煮熟以后极度的粗老柴干腥(为何特别腥,因为公牛没有阉割的话肉会特别腥)。
但是聪明的古人并没有放弃,用草木灰泡水用来浸泡牛肉,弱碱性的溶液能够打断粗老的蛋白质纤维,让原本嚼不动的牛肉变得松软好下口,加入香料与牛肉同煮,去腥增香,化腐朽为神奇。
只要有人就会一直吃肉,而且发现什么物种出肉率高,肉好吃我们就…。
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