天美乌鸦糖心mv

烹煮过程中，高温使食物水分散失，低温会保留食物的水分。

其实非常简单的原理，很多美食博主会在煎牛排的时候会说“高温锁住水分”，这完全就是睁眼说瞎话，高温只会让水分更快的流失，例如高温油炸过程中，油炸产生的泡泡实际上就是水分高温政法的现象，所谓的牛排高温煎的原理在于快！快速把牛排表面产生美拉德反应，同时，内部温度慢慢传导，让牛肉熟度控制在需要的范围，牛排的五分熟和七分熟等等也是说明中心温度不能过高…。