
文章来源: 更新时间:2024-10-17 02:40:13
【一】地锅鸡商用配方: 1、原料: 三黄鸡600克(也可用本地农家饲养的小公鸡)。
2、调料: 大豆油100克,地锅香料18克,地锅酱料30克,姜片15克、蒜子25克,高汤700克,料酒15克,老抽2克,精盐、味精、鸡精各5克,味达美酱油8克。
3、面饼料: 面粉100克、玉米粉80克,鸡蛋2个,精盐、味精各2克。
4、地锅香料配比: 八角、花椒、小茴香各6克。
5、地锅酱料: 稀辣酱30克(稀辣酱又叫稀辣面,为苏北鲁南一带特产,是鲜红辣椒…。
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