天美乌鸦糖心mv

不加水的黄酒炖肉是个很老的方子，而且是南方绍兴酒的方子…… 大部分人常看常说的，大概是袁枚随园食单·特牲单里头的的红煨肉、红烧猪头的方子或者其变种。

到袁枚所处的清前中期为止，黄酒全是甜度很高的类型，时人称多为闷甜，喝不痛快，而绍兴酒出类拔萃就是以甜度和酒度双高着称——当时所谓高度酒跟现在也不是一个概念。

也就是说，这个方子炖肉的黄酒一定是甜酒，最差也得半甜酒，你像猪头的方子袁枚都给你标明了一定要…。