天美乌鸦糖心mv

中国的饮食五花八门，有黑色的臭豆腐、还有绿色的腊八蒜。

每到腊八这天，北方地区人们都会腌制腊八蒜。

青翠碧绿的色泽、酸辣脆爽的口感深受人们的喜爱。

不过，腊八蒜为什么会变绿？咱们一起来揭晓答案。

腊八蒜会变绿的原理 大蒜中天然含有一些含硫化合物、氨基酸和有机酸类物质。

这些物质本来是无色的，但在低温和酸性条件下，大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生成***素，与含硫的烯丙基硫代亚磺酸酯反应生成蓝色素…。