
文章来源: 更新时间:2024-08-14 08:40:11
先说个题外话,有次馋红烧鲫鱼了,打电话给老爸问他红烧鲫鱼怎么做,得到的答复是各种配料少许、适量,气的我把电话挂了。
看到很多批评的。
其实隋厨教做菜的本质是什么呢,他绝对不是新手用的《新华字典》,更像是初高中的排错习题。
更多是避错式的加分。
家常中餐不是西式烘焙,并不存在绝对意义上的定时定量,所以才会有千厨千味。
比如从定时上来讲,油温七成热到底烧多久,根据油量和各家灶火的强弱一定有差别,同时还有锅材…。
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