
文章来源: 更新时间:2024-12-12 16:50:09
我说个可能跑题的,家里也算是祖传开饭店到我这儿断根了,目前还存留一个看见厨房就暴躁的大厨一枚,那是我老爷子,所以也算耳濡目染,厨艺自问还对得起家里几张嘴。
卤味这个东西吧,大部分都是一锅出,虽然卤水和加工过程是高温的,但是一锅高油高脂甚至蛋白也不逊色的汤,简直就是理想的培养基,虽然我知道高温杀菌,也知道部分大料天然抑菌,但是我还是很少去卤类似猪头肉和下水之类的东西,家里人要是想吃,我也是单起一个…。
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