文章来源： 更新时间：2024-12-15 10:30:08
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酱，源自先民智慧，始于发酵技术，既为食中珍馐，又为调味佳品。
早在三千年前的周朝，酱便已进入贵族餐桌，名曰 “醢”。
《说文》载：“酱，醢也。
从肉从酉，酒以和酱也。
”醢者，肉酱之谓，其法以鲜肉、酒曲及盐渍之，百日而成。
彼时，酱品丰富，品类繁多， 《周礼》有“百酱”之说，天子之膳，酱用百有二十瓮，可见酱在古人心目中之地位。
然酱之初，…。
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