
文章来源: 更新时间:2024-12-15 16:40:08
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安徽,乃中华大地之东南隅,山川秀美,物产丰饶。
徽菜,即安徽菜,乃中国八大菜系之一,发端于唐宋,兴盛于明清,新中国成立后更发扬光大。
徽菜烹调技法多样,选料考究,注重火候与汤汁,尤以 烧、炖、蒸见长,重油、重色、重火功,讲究“色、香、味、形”。
其代表佳肴,如 徽州臭鳜鱼、黄山炖鸽、一品锅等,无不透露出徽州山野之自然之味与历史之沧桑…。
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