
文章来源: 更新时间:2024-12-15 22:20:08
你以为的烂肉面是五花三层炖烂了浇到面条上,嗬!热热乎乎一大碗,那叫一个地道! 真实的烂肉面是你光看见烂了,没看见肉,但多少能吃出点荤腥,血脖都不管够。
烂肉面在民国那个吃不饱饭的时候都是一种下贱饮食,这个烂肉不是指肉炖的烂糊,而说的是里面这个肉是真的烂。
就是肉铺子里的下脚料,或是卖不出去的杂碎,以血脖为主,其他不明部位的东西为辅。
商家买回去洗不洗不一定,毕竟水也要成本,特别是那个时候北京缺水,大概…。
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