天美乌鸦糖心mv

汤如果想白，最主要的手段就是油脂的乳化，让油脂和水高度的混合。

鲫鱼汤想白需要两面煎，本质上白汤的是煎鱼的油，而不是鱼肉。

羊肉汤想白，主要的方法就是往汤里放切碎的羊肥膘，肥膘里的羊油煮出来以后，烧大火让油脂乳化。

但是 b 太这碗羊汤真的是白得有点太过分了，大家看他撒到盘子里的，都是纯白色了，和刮大白的涂料有一拼，搁我的视角看，不可能没活。

12.17 晚上更新，对于汤的问题，我找当地的朋友咨询了相关从业者…。