天美乌鸦糖心mv

这道菜就是一个厨师用来炫技的菜。

第一，西湖是一个围堰湖，基本没有活水注入，本来水质就差。

正宗的西湖醋鱼传统上用的是湖里的草鱼。

草鱼是吃水草和微生物的，肉质就一般，也不是什么名贵鱼种。

所以总的来说西湖草鱼肉质比较差，味道也腥。

第二，西湖醋鱼是把鱼蒸熟再浇上酱汁调料。

蒸鱼这种烹饪方法对鱼的品种要求较高。

东星斑随便蒸一下就好吃，但草鱼鲤鱼这些鱼一旦处理不好，蒸熟了腥味直冲天灵盖。

这也是为什么在外地吃…。